农家黄鱼冻

    主料：黄瓜鱼1只

    配料：生姜  小葱   

    调料：味精  鸡精  白糖  盐巴  米醋  老抽

    烧制一锅清水加入料酒，再将鱼肉进行焯水，去腥味。再重新烧制一锅清水加入葱头及姜块，倒入焯过水的鱼肉，加入味精，鸡精，白糖，盐巴，米醋，盖上锅盖，将火调至中火，煮制6分钟左右，加入少许老抽调色即可出锅。出锅后剔除多余的姜葱段，待菜肴冷却后包上保鲜膜放入冰箱，冰镇一个晚上。

    特点：黄鱼冻能够很好地保存鱼肉本身的鲜甜，鱼汤也如同果冻一般，入口即化，冰凉爽口，是非常适合夏天食用的一道菜肴。