松茸黄鱼狮子头

主料:选用宁德深海大黄鱼(1.6-2斤/条)

辅料:冰鲜松茸5克、冬瓜5克、虾胶10克、肥膘10克、大白菜1颗约500克

做法：将黄鱼处理干净后剔骨取肉切成米粒大小,将主辅放一起搅拌上劲即可。打好的鱼肉做成75g的鱼丸汆水后加入鸡汤松茸炖45分钟装盘即可。

创意说明：要说狮子头最早出现还是在隋炀帝年代，是隋炀帝出游扬州的时候品尝到的，当时的菜名为葵花斩肉、葵花肉丸，是到了唐代郇国公韦陟在一次宴客会上将葵花斩肉改名为狮子头。

老菜新做，就是发扬传统技法优势，融合时尚理念，回归菜肴原汁原味。将原来的以猪肉为主材改成宁德深海大黄鱼，更加符合现代绿色健康，对比传统的材料，黄鱼营养成分相当高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，味道鲜香可口，非常美味，老少咸宜。