翡翠文思大黄鱼

主料:宁德大黄鱼1条(1.8-2斤/条)

辅料:嫩豆腐1盒、鸡蛋8个、菠菜100克、炸好的红薯丝20克

做法：选用宁德深海大黄鱼,将其剔骨取肉切成2cm宽的长条块,用盐爆腌后冲水后蒸十分钟。蒸好的鱼放在芙蓉蛋上倒入翡翠。

创意说明：食材选用三都港深海大黄鱼，与经典淮扬菜文思豆腐的烹调手法巧妙结合，相得益彰，更好地体现出来深海大黄鱼肉质的鲜嫩。豆腐丝如同毛发般细，当在碧波中荡开时就像是云雾一般，上面的鱼块就好像山涧中一块块奇石异景，仿佛中国的山水画摆在眼前，宁静而致远！一口下去，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住叫好。